bina masale wali lauki ki sabji

बिना मसाले वाली लौकी की सब्जी

सामग्री :

1 kg लौकी
लहसुन
2-3 लाल मिर्च
जीरा
हल्दी
नमक
सरसों का तेल

बनाने की विधि:

• लौकी को छिल कर उसे बारीक़ काट ले .

• अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें जब जीरा सुनहरा  हो जाये तब कटा हुआ लहसुन और सुखी लाल मिर्च डालें और जब लहसुन और  लाल मिर्च  सुनहरा हो जाये तब उसमें हल्दी और नमक डालें और बाद में कटी हुए लौकी भी  डालें। 

• सब्जी को धीमी आंच पर ही पकाएं जब लौकी गल जाएं तब उसे कलछुल की मदद से और कूट लें।  

• अब लौकी की सब्जी तैयार है इसे  चावल या रोटी के साथ खाएं। 

besan ki roti

सामग्री :

एक कटोरी बेसन

नमक स्वाद अनुसार

लाल मिर्च पाउडर

अजवाइन

बनाने की विधि :

बेसन , नमक , लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन  को मिला कर बेसन को आटे की तरह गुंथ लें।

अब रोटी के आकार में बेल लें और दोनों तरफ से सेंक लें।  अगर चाहे तो घी लगा सकते है.

गरमा गर्म खाएं और बेसन की रोटी का आनंद लेन.

काली चाय मसाले वाली

सामग्री:

1 से 1/2 कप पानी

एक चमच  चीनी

थोड़ी सी चाय पत्ती

4-5 काली मिर्च के दाने 

2 लौंग

थोड़ी सी अदरक

एक छोटी इलायची

बनाने की विधि :

एक पतीले मे पानी गर्म करें और उसमें सभी मसाले को अच्छी तरह से कूट कर  मिला लें और चीनी , चाय पत्ती मिला लें और 5-6 मिनट गैस पर रखने के बाद उसे एक कप में छान लें।

 ध्यान दें : गर्म - गर्म  मसाला चाय पीने से सर्दी जुखाम नही होता है.

paneer ka paratha

सामग्री :

थोड़ा सा पनीर

1 प्याज

1 हरी मिर्च

थोड़ा सा अजवाइन

नमक स्वाद अनुसार

विधि :

• प्याज और हरी मिर्च को बारीक़ काट लें फिर उसमें पनीर को मिला दें जब पनीर अच्छी तरह से मिल जाएँ तब उसमें अजवाइन और नमक मिला दें।  अब पनीर मसाला भरने के लिए एक तरफ रख दे.

• गेहूं का आटा गूथ लें फिर उसकी लोई बना कर पनीर मसाला अपनी जरुरत अनुसार भरें और फिर उसे गोल आकार में बेल लें।  अब उसमें घी लगा  कर दोनों  तरफ से सेंक लें

• गरमा गर्म पनीर पराठा आचार  या  दही के साथ परोसें

healthy pasta

सामग्री: 

100 gm पास्ता

नमक स्वाद अनुसार

हरी मिर्च

1  अनियन

1 टमाटर

भुनी हुई  मूंगफली के दाने

मसाला

हल्दी

बनाने की विधि:

एक पतीले में पानी गर्म करें और उसमें एक चमच आयल डालें अब उसमें पास्ता डाल कर उबालें और ये ध्यान रखें की पास्ता पतीले में चिपके नही और उसे इतना उबालें की पास्ता हाथ से दबाने पर टूट जाये मतलब की पास्ता कच्चा न हो और न ज्यादा गले।

अब एक कड़ाही में तेल डाल कर बारीक़ कटा हुआ प्याज सुनहरा होने तक भुने और उसमें बारीक़ कटा हुआ टमाटर , हरी मिर्च भी  डालें जब टमाटर गल जाएँ  तब थोड़ी  सी  हल्दी , और  कोई  भी एक  मसाला , गर्म मसाला , सब्जी मसाला, मीट मसाला  डालें और जब इन मसालोें से खुशबु आये तब उसमें उबला हुआ पास्ता डाल दें और 2  मिनट के लिए धीमी आंच पर रहने दें।

अब एक कटोरी में निकाल कर कुटी हुए मूंगफली से सजा कर परोसें। 

गरमा गर्म पास्ता तैयार है. आप इसे सुबह अपने बच्चे के लांच बॉक्स में भी दें सकतें है.

lemon pickle

Ingredients:

1/2 kg medium size  lemon

100 gm salt

50 gm fenugreek

50 gm fennel (sauf)

Red chili

1 small bowl mustard oil

Method:

1. wash it with clean water and wipe it and add salt in it.

1. keep it in a air tight container for 20-25 days and shake the container in the interval.

1. when lemon  thaw  then add   fenugreek,  fennel (sauf) ,red chili powder and mustard oil

1. Leave it 2-3 days more in sun light now lemon pickle is ready to eat.

नीबू का आचार

सामग्री  :

1/2 kg नीबू

100gm  नमक

50 gm सौंफ  कुटी हुई

50 gm मेथी  कुटी हुई

लाल मिर्च पाउडर जरुरत अनुसार

सरसों का  तेल एक छोटी कटोरी 

बनाने की विधि:

नीबू को साफ पानी से धो लें फिर उसे  साफ कपडे से पोछ कर उसमें नमक मिला लें और अब एयर टाइट कंटेनर मे रख दें और धुप में 15-20 दिनो के लिए छोड़ दें और बीच -बीच में कंटेनर को हिलाते रहें। जब नीबू गल जाये तब उसमें सौंफ , मेथी , लाल मिर्च पाउडर और सरसों का तेल डाल दें।

2-3  दिन फिर से धुप में रखें और अब आपका नीबू का आचार खाने के लिए तैयार है।