बीन्स की सब्जी

बीन्स हर मौसम में बहुत ही आसानी से मिल जाती है।  बीन्स में प्रोटीन प्रचुर  मात्रा में पाया जाता है और यह विटामिन A, C, K , B6, and folic acid से भरपूर होता है।  इतना ही नही यह आँख  और त्वचा के लिए भी बहुत उपयोगी होता है और साथ में यह मिनरल का भी खूब अच्छा source है जैसे calcium, silicon, iron, manganese, potassium, and copper.।  यह डायबिटीज को भी कन्ट्रोल करता है । इसमे फाइबर प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। 

USDA National Nutrient Database  के अनुसार  100 grams fresh green beans  में  31 grams calories होती है। सबसे अच्छी बात यह है की इसमे Fat or Cholesterol बिलकुल भी नही होता है और 7 grams of carbohydrate, 3 grams of fiber, 3 grams of sugar and 2 grams of protein मिलता है। 

Ingredients

बीन्स : 250 ग्राम

तेल : 4-5 tsp

हींग : a pinch  

जीरा  : 1/2 tsp

हल्दी पाउडर : 1/2 tsp

धनियां पाउडर : 1 tsp

नमक  : according to taste

हरी मिर्च :  3 - 4

अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा

टमाटर  : 1 medium size

प्याज : 2 medium size

लहसुन : 5-6  pieces

बनाने की विधि :

बीन्स को अच्छी तरह  पानी से धो लें और बीन्स के आगे और पीछे के हिस्से  को काट लें और बीच के हिस्से को छोटा - छोटा या फिर अपने पसंद के अनुसार आकार में काट लें। 

अब एक कड़ाही लें और उसमे सरसों का तेल डालें जब तेल गर्म हो जाये तब उसमे चुटकी भर हींग डालें और फिर जीरा डालें।  

जब जीरा सुनहरा भूरा  होने लगे तब उसमे बारीक़ कटा हुआ प्याज डालें और थोड़ी देर बाद कुटा हुआ लहसुन डालें और सुनहरा भूरा होने तक भुने ।

अब इसमे कटा हुआ टमाटर भी डालें जब टमाटर गलने लगे तब इसमे बारीक़ - बारीक़ कटी हरी मिर्च डालें और हल्दी , नमक , धनिया पाउडर , कद्दू कस करा हुआ अदरक डालें और अब इन सामग्री को 3-4  मिनट तक भुने ।

और अब इसमे कटी हुई  बीन्स को डालें। करछी  की  सहायता से सारी सामग्री को मिलाये और गैस को धीमी आंच पर रख दे।

जब बीन्स हाथ से दबाने पर टूटने लगे तब गैस बंद कर दें ।

गरमा गर्म सब्जी को कटोरी में परोसें और रोटी या चावल के साथ खाएं।

Benefits of Beans

हरी बीन्स बहुत सी बीमारी में लाभप्रद होती है और साथ में बीमारी को बढ़ने से रोकती है जैसे Cancer, Depression, Bone Health , Diabetes , Immune System , Eye Health , Gastrointestinal Issues , Pre-Natal Health , Prevents infections , Maintains cell and body fluid , Controls cardiovascular diseases and blood pressure  की समस्या से दूर करती है।